MASAKOのゼリーは無着色・無香料にこだわった、フランスの伝統的なゼリー菓子「パート・ド・フリュイ」です。
小さなキューブの中に天然果汁を包み込んだ、まるで宝石のようなきらめくゼリーをお楽しみください。
これがラ・メゾン・デュ・マサコの大切な想いのひとつ。
1辺約2センチの立方形のゼリーから、まるで本物の果実を食
べているかのような味と香りとフレッシュさを感じてもらい
たい。着色料や香料は使わず、厳選した果実の自然な彩りと
香り。そして優しくって自然な味。
素材は地元を中心に国産のものから慎重に自分自身で納得の
いくものを選んでいます。
無着色・無香料は結構大変だったけど、
ここは徹底的にこだわります。
同じ種類の果実でも、ものによって味や色に差が出るため、
細かな調整が必要です。香料や着色料は一切使わず、ひたす
ら研究と経験を積んでお作りしています。
機械で作れば一度に多くのゼリーが作れると思いますが、こ
の味や彩りは機械では出せない。だから妥協したくない。
1日に作れる量は限られていますが、
地道に心込めてお作りしています。
私たちは手作りにこだわります。
季節に合わせて旬な素材をお選びし、お作りしています。
素材の良さを出来るだけ出せるように日々研究を続けていま
す。主なフレーバーは下記の通りです。
通年 | ・カシス ・フランボワーズ ・アセロラ ・マンゴー ・クランベリー ・グアバ ・パッションフルーツ ・ブラッドオレンジ ・ピンクグレープフルーツ ・レモン ・ライム ・りんご ・ライチ 他 |
春 | ・さくら 他 |
夏 | ・ブルーベリー ・ブラックベリー・ 南高梅 ・杏 ・桃 ・パイナップル ・ぶどう 他 |
秋 | ・いちじく ・洋梨 他 |
冬 | ・とちおとめ(苺) ・みかん ・日本酒 ・柚子 他 |
※なお、フレーバーの内容については当店にお任せいただい
ております。
パート・ド・フリュイとは、フルーツのピューレをペクチン
で固めたフランスの伝統的なゼリー菓子です。フランスでは
チョコレートと同じくらい身近なお菓子として親しまれてい
ます。フランスのお菓子は、生のケーキを「パティスリー」
砂糖菓子を「コンフィズリー」といって、『パート・ド・フ
リュイ』は「コンフィズリー」に入ります。プルルルンのゼ
リーとは違い弾力のある触感です。
ちょっとリッチなコース料理や披露宴の豪華なコースなどの
最後にコーヒーのお供みたいな感じでチョコレートと共に、
おしゃれに出てくるのを見かけたことありませんか?
果汁そのものの華やかな香りと酸味がもうたまりません。
半月ほどは楽に日持ちするので手土産には最適ですよ。